豆腐

とうふ

tofu (bloc de soja fermenté)

凍豆腐

こおりどうふ しみどうふ

tofu congelé

湯豆腐

ゆどうふ

Tofu bouilli.

奴豆腐

やっこどうふ

tofu en cubes (souvent servi froid)

新豆腐

しんどうふ

tofu à base de graines de soja fraîchement récoltées

卵豆腐

たまごどうふ

tamago dofu , tamago-dofu , crème aux œufs cuite à la vapeur avec bouillon de soupe, cuit dans un moule carré

煎豆腐

いとうふ

tōfu (豆腐) bouilli dans de la sauce shōyu (# fÈ) et du mirin (味醸) jusqu’à complète évaporation.

臭豆腐

しゅうどうふ ちょうどうふ チョウドウフ

tofu fermenté, tofu puant, tofu malodorant

島豆腐

しまどうふ

Tofu à la mode d'Okinawa

豆腐乳

とうふにゅう

tofu fermenté

湯腐豆

tōfu (豆腐) que l’on fait cuire dans de l’eau bouillante.

豆腐屋

とうふや

vendeur de tofu (fabricant)

豆腐花

トウファ トウファー トーファ トーファー

pouding au lait de soja, gelée de lait de soja

焼き豆腐

やきどうふ

tofu grillé

豆腐一丁

とうふいっちょう とうふいちちょう

un gâteau de tofu

煎り豆腐

いりどうふ いりとうふ

tofu bouilli et assaisonné

高野豆腐

こうやとうふ こうやどうふ

tofu lyophilisé

田楽豆腐

でんがくどうふ

morceaux de tofu en brochettes cuits et enrobés de miso

杏仁豆腐

あんにんどうふ きょうにんどうふ

(à la chinoise) gelée d'amandes, dessert de noyaux d'abricots en poudre et en gelée avec des fruits