「うま味」ってなんだろう

Name: 「うま味」ってなんだろう
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What is \"Umami\"?

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うま味は、五つの基本味の一つです。
その基本味とは、どれを組み合わせても作ることのできない独立した味のことで、
甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の五つです。
このうま味を世界で初めて発見したのが、池田菊苗博士。
博士はまず、昆布出汁の味の秘密に注目しました。
千九百八年、博士は昆布出汁からその味の成分を取り出すことに成功し、
その成分がグルタミン酸というアミノ酸であることを発見しました。
そしてこれを、うま味と名付けたのです。
これを元にして、翌千九百九年に、うま味調味料あじの素が誕生しました。
あじの素のうま味成分であるグルタミン酸はアミノ酸の一つで、
昆布やチーズ、トマトなどの食べ物そして私達の体や母乳にも多く含まれているのです。
グルタミン酸つまりうま味は、色々な料理をおいしくすることができます。
今では、うま味はumami として世界の共通語となり、
あじの素は世界百以上の国と地域で愛用されています。

うま味は、五つの基本味の一つです。

うま味

味

基本

五つ

一つ
その基本味とは、どれを組み合わせても作ることのできない独立した味のことで、

味

独立

基本

組み合わせ

作る
甘味、酸味、塩味、苦味、うま味の五つです。

うま味

五つ

甘味

苦味

酸味

塩味
このうま味を世界で初めて発見したのが、池田菊苗博士。

うま味

世界

博士

発見

初めて
博士はまず、昆布出汁の味の秘密に注目しました。

味

博士

秘密

注目

昆布

出汁
千九百八年、博士は昆布出汁からその味の成分を取り出すことに成功し、

味

博士

九

成功

成分

取り出す

千

年

八

百

昆布

出汁
その成分がグルタミン酸というアミノ酸であることを発見しました。

という

発見

成分

アミノ酸

グルタミン酸
そしてこれを、うま味と名付けたのです。

うま味

そして
これを元にして、翌千九百九年に、うま味調味料あじの素が誕生しました。

うま味

元

素

九

誕生

千

年

百

調味

料

翌
あじの素のうま味成分であるグルタミン酸はアミノ酸の一つで、

うま味

素

成分

一つ

アミノ酸

グルタミン酸
昆布やチーズ、トマトなどの食べ物そして私達の体や母乳にも多く含まれているのです。

含ま

そして

チーズ

体

食べ物

私

達

多く

トマト

母乳

昆布
グルタミン酸つまりうま味は、色々な料理をおいしくすることができます。

うま味

つまり

色々

料理

グルタミン酸
今では、うま味はumami として世界の共通語となり、

うま味

世界

共通

語

今

として
あじの素は世界百以上の国と地域で愛用されています。

以上

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百

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