How the Japanese Craft the World’s Hardest Food

Name: How the Japanese Craft the World’s Hardest Food
Channel: Great Big Story

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これは鰹節ですあの鰹からできています
鰹節というのはね世界で一番硬い
食品というふうには言われてますねでこのぐらい
硬くなります
私はすずきたかしです鰹節の製造を行っています
私は鰹節の製造を30年間を行っています
鰹節ってらー日本食の一番
元になるものベースになるものじゃないんですかね
鰹節を削ってまあこれがゆる削り節という
鰹節はね昔はその
多かったのはご飯の上にそのままかけて食べる冷奴にかける
いわゆるトッピングで使われていましたけども
つゆの素で使われたりあとはお味噌中を入れたりですね
おそばとかうどんとかに多く使われています
鰹節の生産しているところは静岡県鹿児島県でだいたいも9割以上ですですけど
全国どこに行ってもあのかつぶしはあります
この工場は鰹節会社山しって言います
この工場ではかつぶしの製造は月にだいたい70トンから75トンぐらい入ります
で年間900トンぐらいの原料処理を行います
1本の鰹ぶしを作るのにですね
長くて半年生切りで
下しました
にてそれから
熱を加えて乾燥させるわけですね
乾燥させた後にですねカビ菌を活用しに噴霧して大体4ヶ月くらいか火をつけてそれで
が2死が出来上がります
竜口の所グリーンって言う
いうのは年齢減っていると思いますねそれはなぜかというとやっぱり
機械化されてるもんですから今正直言ってそのままライターも包丁もいらない時代に
なっているものですから我々みたいにああいう形で包丁で生を切るというのはどんどん減ってます
やはり日本食の伝統のベースになるものを我々が担っているというような気持ちがあります
まあこれを頑張ってですね続けていこうかなというふうには非常に思っています

これは鰹節ですあの鰹からできています

できる

鰹節

鰹
鰹節というのはね世界で一番硬い

世界

一番

硬い

はねる

鰹節

という
食品というふうには言われてますねでこのぐらい

食品

ぐらい

言う

という
硬くなります
私はすずきたかしです鰹節の製造を行っています

たかし

行う

製造

私

すずき

鰹節
私は鰹節の製造を30年間を行っています

行う

年間

製造

私

鰹節
鰹節ってらー日本食の一番

日本

一番

食

鰹節
元になるものベースになるものじゃないんですかね
鰹節を削ってまあこれがゆる削り節という

削る

削り節

鰹節

という
鰹節はね昔はその
多かったのはご飯の上にそのままかけて食べる冷奴にかける

かける

上

そのまま

多い

食べる

ご飯

冷奴
いわゆるトッピングで使われていましたけども
つゆの素で使われたりあとはお味噌中を入れたりですね
おそばとかうどんとかに多く使われています
鰹節の生産しているところは静岡県鹿児島県でだいたいも9割以上ですですけど

鹿児島

以上

生産

だいたい

県

割

ところ

静岡

鰹節
全国どこに行ってもあのかつぶしはあります
この工場は鰹節会社山しって言います

工場

言う

会社

山

鰹節
この工場ではかつぶしの製造は月にだいたい70トンから75トンぐらい入ります

かつぶし

工場

だいたい

製造

月

入る

ぐらい
で年間900トンぐらいの原料処理を行います
1本の鰹ぶしを作るのにですね
長くて半年生切りで
下しました
にてそれから
熱を加えて乾燥させるわけですね
乾燥させた後にですねカビ菌を活用しに噴霧して大体4ヶ月くらいか火をつけてそれで

それで

大体

つける

火

後

活用

くらい

乾燥

ヶ月

菌

噴霧
が2死が出来上がります
竜口の所グリーンって言う
いうのは年齢減っていると思いますねそれはなぜかというとやっぱり
機械化されてるもんですから今正直言ってそのままライターも包丁もいらない時代に
なっているものですから我々みたいにああいう形で包丁で生を切るというのはどんどん減ってます

形

どんどん

生

減る

我々

切る

みたい

包丁

という
やはり日本食の伝統のベースになるものを我々が担っているというような気持ちがあります

気持ち

日本

やはり

我々

伝統

ベース

食

担う

という
まあこれを頑張ってですね続けていこうかなというふうには非常に思っています