酒手

さかて

Pourboire.

手酌酒

てじゃくさけ

verser ses propres boissons, boire seul

酒相手

Compagnon de bouteille.

酒

さけ ささ き くし しゅ

Boisson contenant en moyenne 12.50^ d'alcool, obtenue par le fermentation, pendant neuf ou dix jours, d'un mélange de moto (A), de koji (g), de riz cuit et d'eau.

酒石

しゅせき

Tartre brut.

燗酒

かんざけ

saké réchauffé

酒器

しゅき

Vase pour puiser du sake (j@).

上酒

じょうしゅ うえしゅ

sake (M) de première qualité.

銘酒

めいしゅ

célèbre marque de saké, saké de choix

シェリー酒

シェリーしゅ シェリーさけ

Sherry

酒楼

しゅろう

restaurant

置酒

Préparation d'un repas à servir avec du sake (M) pour recevoir des hôtes.

悪酒

あくしゅ あくさけ

Mauvais sake (tB).

酒盗

しゅとう

plat d'entrailles de thon listao marinées parfois mélangées avec du saké, du miel, du mirin et des oignons (spécialité de la préfecture de Kochi)

酒事

sakamori (酒盛).

醸酒

Fabrication de sake (yu) oke (―ff)f. Cuve à fabriquer le sake (yg).

酒母

しゅぼ

Levure de sake (M)

酒席

しゅせき

Banquet, festin.

白酒

パイチュウ しろき しろざけ

sake (jg) blanc et épais qui s'obtient par la fermentation de sake et de riz glutineux cuit à la vapeur et que l'on a fait macérer pendant quelques jours dans' du mirin (味辞) avant de l’écraser.