包丁

ほうちょう

Couteau de table, couteau de cuisine, couteau pour tailler.

刺身

さしみ

sashimi (poisson cru tranché, coquillages ou crustacés)

包丁師

ほうちょうし

cuisinier, cuisinier

和包丁

わぼうちょう

couteau japonais

包丁人

ほうちょうにん

cuisinier, cuisinier

包丁者

ほうちょうじゃ

cuisinier, cuisinier

洋包丁

ようぼうちょう

couteau occidental

鮪包丁

まぐろぼうちょう

couteau à thon

截包丁

Couteau de tailleur.

柳刃包丁

やなぎばぼうちょう やなぎはほうちょう

couteau de cuisine pour sashimi

出刃包丁

でばぼうちょう

Deba (couteau)

三徳包丁

さんとくほうちょう さんとくぼうちょう

couteau de cuisine tout usage, couteau santoku

万能包丁

ばんのうほうちょう

couteau tout usage

薄刃包丁

うすばほうちょう

couteau à lame mince de forme rectangulaire (en particulier utilisé pour les légumes)

文化包丁

ぶんかぼうちょう

couteau tout usage

隠し包丁

かくしぼうちょう

(léger) inciseur (en cuisine)

刺し身

さしみ

Tranches minces de poisson cru.

包丁研ぎ器

ほうちょうとぎき

aiguiseur

菜切り包丁

なきりぼうちょう なきりりほうちょう

nakiri bocho, var. de couteau japonais utilisé pour couper les légumes