蕎麦

そば そばむぎ そまむぎ

Soba

かけ蕎麦

かけそば

nouilles de sarrasin au bouillon chaud

打っ掛け

ぶっかけ

éclabousser, éclabousser

狸蕎麦

たぬきそば

soba avec pâte tempura

生蕎麦

きそば

Du pur sarrasin.

蕎麦殻

そばがら

paille de sarrasin

新蕎麦

しんそば あらそば

soba à base de sarrasin fraîchement récolté

藪蕎麦

やぶそば

variété de soba (nouilles de sarrasin)

蕎麦ボーロ

そばボーロ

biscuit au sarrasin

茶蕎麦

Vermicelle grossier fabriqué avec du sarrasin et arrosé de thé.

鰊蕎麦

にしんそば

soba au bouillon chaud, surmonté d'un hareng séché sucré-salé

蕎麦屋

そばや

restaurant de soba (nouilles de sarrasin)

打っ掛ける

ぶっかける うっかける

Répandre (ける) éclabousser, arroser de.

更科蕎麦

さらしなそば

sobas de haute qualité

夜鷹蕎麦

よたかそば

vendeur ambulatoire de nouilles le soir (ou les nouilles elles-mêmes)

月見蕎麦

つきみそば

soba à l'oeuf

二八蕎麦

にはちそば

soba composé de deux parties de farine udon pour huit parties de farine de soba

ざる蕎麦

ざるそば ザルそば

zaru soba (soba servi sur un panier égouttoir en bambou avec trempette)

焼き蕎麦

nouilles de sarrasin (blé noir) à la poële.