清み酒

sake clarifié.

清御酒

sake(70)pur.

酒井忠清

Sakai Tadakiyo

酒

さけ ささ き くし しゅ

Boisson contenant en moyenne 12.50^ d'alcool, obtenue par le fermentation, pendant neuf ou dix jours, d'un mélange de moto (A), de koji (g), de riz cuit et d'eau.

清

しん

Limpidité, fraîcheur.

酒石

しゅせき

Tartre brut.

燗酒

かんざけ

saké réchauffé

酒器

しゅき

Vase pour puiser du sake (j@).

上酒

じょうしゅ うえしゅ

sake (M) de première qualité.

銘酒

めいしゅ

célèbre marque de saké, saké de choix

シェリー酒

シェリーしゅ シェリーさけ

Sherry

酒楼

しゅろう

restaurant

置酒

Préparation d'un repas à servir avec du sake (M) pour recevoir des hôtes.

悪酒

あくしゅ あくさけ

Mauvais sake (tB).

酒盗

しゅとう

plat d'entrailles de thon listao marinées parfois mélangées avec du saké, du miel, du mirin et des oignons (spécialité de la préfecture de Kochi)

酒事

sakamori (酒盛).

醸酒

Fabrication de sake (yu) oke (―ff)f. Cuve à fabriquer le sake (yg).

酒母

しゅぼ

Levure de sake (M)

酒席

しゅせき

Banquet, festin.