煎

せん い

Torréfaction, grillagé.

香香

こうこう

légumes marinés

御煎

おせん

var. de cracker japonais

煎鍋

いりなべ いなべ

rôtissoire

湯煎

ゆせん

Bain-marie, cuisson à l’eau bouillante dans laquelle on met un vase contenant ce qu’on veut faire chauffer.

焙煎

ばいせん

torréfaction (par exemple du café)

煎茶

せんちゃ

Infusion de thé.

煎餅

せんべい

Biscuit mince de riz.

煎薬

せんやく

Décoction# tisane, infusion de plantes médicinales.

煎る

いる

Griller, rôtir, torréfier, sécher.

煎附

Cuire jusqu’à épuisement du jus, réduire par l’ébullition.

煎脂

Gelée de bonite sèche cuite à petit feu.

煎剤

せんざい

décoction

煎じ

Décoction.

簽煎

Supplice consistant à faire périr dans une chaudière d’eau ou d’huile bouillante.

茶煎

Torréfaction du thé.

煎鳥

Volaille cuite dans de la sauce shōyu (醤油) , du mirin (味酔) et du sucre jusqu’à complète évaporation.

磯煎

Bouillon au seri (/r) et au tai (fi).

煎鯛

Dorade grillée.