煎

せん い

Torréfaction, grillagé.

御煎

おせん

var. de cracker japonais

煎鍋

いりなべ いなべ

rôtissoire

湯煎

ゆせん

Bain-marie, cuisson à l’eau bouillante dans laquelle on met un vase contenant ce qu’on veut faire chauffer.

焙煎

ばいせん

torréfaction (par exemple du café)

煎茶

せんちゃ

Infusion de thé.

煎餅

せんべい

Biscuit mince de riz.

煎薬

せんやく

Décoction# tisane, infusion de plantes médicinales.

煎る

いる

Griller, rôtir, torréfier, sécher.

煎附

Cuire jusqu’à épuisement du jus, réduire par l’ébullition.

煎剤

せんざい

décoction

煎じ

Décoction.

簽煎

Supplice consistant à faire périr dans une chaudière d’eau ou d’huile bouillante.

香煎

こうせん

Infusion de riz grillé, de peau d’orange et d’anis.

茶煎

Torréfaction du thé.

煎鳥

Volaille cuite dans de la sauce shōyu (醤油) , du mirin (味酔) et du sucre jusqu’à complète évaporation.

磯煎

Bouillon au seri (/r) et au tai (fi).

煎鯛

Dorade grillée.

煎瓦

Poêlon de terre peu profond pour rôtir quelque chose.