ごた煮

Bouillie, hochepot, salmigondis.

ごった煮

ごったに

divers aliments cuits ensemble, méli-mélo, méli-mélo, ragoût mulligan

煮凝り

にこごり

Gelée de viande, de poison, de fruits, etc.

煮売り

Vente d’aliments cuits.

煮切り

にきり

saké bouilli ou mirin (pour réduire la teneur en alcool), saké bouilli, mirin bouilli

いとこ煮

いとこに

légumes cuits au miso

煮

に

Ébullition.

ごりごり

gratter, gratter

煮売り船

にうりぶね

bateau de vente de nourriture (desservant les ferries, etc. pendant la période Edo)

煮売り屋

にうりや

magasin vendant des légumes bouillis, du poisson et des haricots

ごっこ

Jeu d’enfants.

潮煮

うしおに

Bouillon salé à point de poisson que l’on a fait cuire dans de l’eau bouillante ordinaire.

旨煮

うまに あまに

poisson, viande et légumes mijotés dans une sauce épaisse et sucrée de sauce soja, sucre et mirin

塩煮

しおに

bouillir dans de l'eau salée (poisson par exemple)

佃煮

つくだに

Aliment bouilli dans de la sauce shōyu (|f fÈ) pour être conservé comme provision.

雑煮

ぞうに

différentes choses cuites à l’eau bouillante.

水煮

みずに

Cuisson de conserves en boîtes dans une chaudière pleine d’eau dont on élève graduellement la température.

角煮

かくに

Kakuni

煮る

にる

Faire bouillir.