蕎麦

そば そばむぎ そまむぎ

Soba

焼き蕎麦

nouilles de sarrasin (blé noir) à la poële.

狸蕎麦

たぬきそば

soba avec pâte tempura

蕎麦殻

そばがら

paille de sarrasin

新蕎麦

しんそば あらそば

soba à base de sarrasin fraîchement récolté

藪蕎麦

やぶそば

variété de soba (nouilles de sarrasin)

生蕎麦

きそば

Du pur sarrasin.

蕎麦ボーロ

そばボーロ

biscuit au sarrasin

茶蕎麦

Vermicelle grossier fabriqué avec du sarrasin et arrosé de thé.

蕎麦屋

そばや

restaurant de soba (nouilles de sarrasin)

鰊蕎麦

にしんそば

soba au bouillon chaud, surmonté d'un hareng séché sucré-salé

夜鳴き蕎麦

よなきそば

vendeur ambulatoire de nouilles le soir (ou les nouilles elles-mêmes)

更科蕎麦

さらしなそば

sobas de haute qualité

かけ蕎麦

かけそば

nouilles de sarrasin au bouillon chaud

夜鷹蕎麦

よたかそば

vendeur ambulatoire de nouilles le soir (ou les nouilles elles-mêmes)

月見蕎麦

つきみそば

soba à l'oeuf

二八蕎麦

にはちそば

soba composé de deux parties de farine udon pour huit parties de farine de soba

盛り蕎麦

Vermicelle de sarrasin.

ざる蕎麦

ざるそば ザルそば

zaru soba (soba servi sur un panier égouttoir en bambou avec trempette)