煮出し

Bouillon.

煮出し汁

にだしじる

(soupe) bouillon, bouillon

煮返す

にかえす

Faire rebouillir, réchauffer, recuire.

煮やす

にやす

bouillir d'impatience

煮直す

Faire rebouillir, recuire, réchauffer.

煮冷す

Faire refroidir après ébullition, laisser refroidir après cuisson.

煮殺す

Faire périr dans un liquide que l’on fait bouillir.

煮

に

Ébullition.

煮溶かす

にとかす

chauffer jusqu'à dissolution

出す

だす

Commencer à courir, se mettre à galoper, prendre sa course.

業を煮やす

ごうをにやす

s'emporter, s'énerver, s'irriter

潮煮

うしおに

Bouillon salé à point de poisson que l’on a fait cuire dans de l’eau bouillante ordinaire.

旨煮

うまに あまに

poisson, viande et légumes mijotés dans une sauce épaisse et sucrée de sauce soja, sucre et mirin

塩煮

しおに

bouillir dans de l'eau salée (poisson par exemple)

佃煮

つくだに

Aliment bouilli dans de la sauce shōyu (|f fÈ) pour être conservé comme provision.

雑煮

ぞうに

différentes choses cuites à l’eau bouillante.

水煮

みずに

Cuisson de conserves en boîtes dans une chaudière pleine d’eau dont on élève graduellement la température.

角煮

かくに

Kakuni

煮る

にる

Faire bouillir.